شاي أخضر بالأرز المحمّص، دافئ ومريح. شرابه ناعم، بنفحات الحبوب، ويغلّف برقة.
الشاي
حقل أرز الخريف
لحظة تظل مفتوحة.
حين لا يزال الزمن يبحث عن شكله، يرافقه الشاي الأخضر من دون أن يغلقه.
استكشف هذا الشكل من الزمن →شاي أخضر, أرز محمّص
المرجع. HT24
إرشادات النقع
2 إلى 3 min
مدة النقع
75°C
درجة الحرارة المثالية
2,5 g / 200 ml
الكمية الموصى بها
الوصف
شاي أخضر بالأرز المحمّص،
دافئ ومريح.
شرابه ناعم، بنفحات الحبوب،
ويغلّف برقة.
المكوّنات
شاي أخضر، أرز محمّص. من دون نكهات مضافة.
المنشأ، الصنف الزراعي والكيمياء الحيوية للورقة
Rizière d'Automne est un thé au riz grillé : un thé vert de Camellia sinensis associé à du riz torréfié, sans arômes ajoutés. C'est la forme la plus simple de cette tradition japonaise : deux ingrédients, rien d'autre. Le thé vert est fixé par la chaleur pour stopper l'oxydation et conserver ses catéchines et sa L-théanine. Le riz, torréfié jusqu'à une couleur dorée, développe des composés issus de la réaction de Maillard, responsables des notes céréalières torréfiées. Le riz remplace une partie de la feuille : la tasse contient donc moins de théine qu'un thé vert pur.
السمات الحسية والنقيع
La liqueur est jaune doré, légèrement voilée. Le nez est chaleureux, grillé, proche du pain et de la noisette. En bouche, la tasse est douce, ronde, peu astringente : le riz domine, le thé vert apporte la fraîcheur en finale. Plus sobre que Madame Butterfly, sans fleurs, Rizière d'Automne s'adresse à ceux qui aiment les notes céréalières torréfiées pures. Il accompagne parfaitement un repas.
بروتوكول النقع (gong fu cha والطريقة الغربية) والحفظ
Méthode occidentale : 3 g pour 20 cl, eau à 80-85 °C, 2 à 3 minutes. Au kyusu ou en gong fu cha : 6 g pour 15 cl, eau à 85 °C, 45 secondes, puis deux infusions plus courtes. Une eau trop froide éteint le riz, une eau bouillante durcit le thé vert. Le riz torréfié craint l'humidité : refermez la boîte aussitôt, gardez-la au sec et consommez-la dans les mois qui suivent l'ouverture pour garder le croquant aromatique.
الأسئلة الشائعة
Rizière d'Automne contient-il de la théine ?
Oui, mais moins qu'un thé vert pur, car le riz remplace une partie des feuilles.
Quelle différence avec Madame Butterfly ?
Rizière d'Automne ne contient que thé vert et riz grillé ; Madame Butterfly ajoute osmanthus et rose.
Avec quoi le boire ?
Il accompagne très bien un repas, notamment la cuisine japonaise.
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HOLLIN du Goût, متجر بقالة آسيوي معاصر, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
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