شاي أبيض رقيق، يبرزه زهر البيلسان.
نقي، خفيف، برائحة زهرية رقيقة. في أيّ وقت من اليوم.
الشاي
الزهرة البيضاء
لحظة لم تتشكّل بعد.
حين يظل الزمن معلّقًا، يوحي الشاي الأبيض بأكثر مما يؤكّد.
استكشف هذا الشكل من الزمن →شاي أبيض
14,00 € / 100g
المرجع. HT03
الحجم
إرشادات النقع
3 إلى 4 min
مدة النقع
85°C
درجة الحرارة المثالية
4 إلى 5 g / 200 ml
الكمية الموصى بها
الوصف
تخضع الأوراق لأقل قدر من المعالجة،
وتظلّ المادّة منفتحة.
تظهر النغمات الزهرية طبيعيًا،
من دون تدخّل.
المكوّنات
شاي أبيض (Bai Mu Dan).
من دون نكهات مضافة.
المنشأ، الصنف الزراعي والكيمياء الحيوية للورقة
يرتكز Fleur Blanche على Bai Mu Dan، أو «الفاوانيا البيضاء»، وهو شاي أبيض من الصين يتألف من برعم وورقتين فتِيّتين من Camellia sinensis. الشاي الأبيض هو الفئة الأقل معالجة: تُذبّل الأوراق ببساطة ثم تُجفف، من دون لفّ أو تسخين. وتظل الأكسدة محدودة جدًا وتلقائية. تحتفظ الورقة بشعيراتها الدقيقة، وزغبها الفضي، وبجزء كبير من الكاتيكينات وL-ثيانين. ويرافق نقيع الشاي الأبيض هذا نفحة خافتة من زهر البيلسان، تبرز الطابع الزهري الطبيعي لـBai Mu Dan.
السمات الحسية والنقيع
لون النقيع أصفر شاحب، يكاد يكون ذهبيًا، وشديد الصفاء. عطره زهري، مع نفحات من التبن الناعم، وأزهار الحقول، والعسل الخفيف. وفي الفم، قوامه حريري، وقبوضته شبه غائبة، وحلاوته طبيعية. ويطيل البيلسان الأثر الختامي بلمسة زهرية، من دون أن يحجب الشاي أبدًا. إنه شاي أبيض زهري رقيق، يُشرب في أي وقت، وتتجلى نكهاته أكثر كلما برد الفنجان.
بروتوكول النقع (gong fu cha والطريقة الغربية) والحفظ
الطريقة الغربية: 3 g لكل 25 cl، فالأوراق خفيفة، وماء بدرجة 80 °C، ومن 3 إلى 5 دقائق. بطريقة gong fu cha: مقدار 5 g لكل 10 cl في gaiwan، وماء بدرجة 85 °C، و30 ثانية، ثم ما يصل إلى خمس مرات نقع مع إضافة 10 ثوانٍ في كل مرة. يتسامح الشاي الأبيض مع نقع أطول قليلًا، لكن ليس مع الماء المغلي. احفظوه في علبته المغلقة، في مكان جاف، بعيدًا عن الضوء والروائح القوية؛ فهو يُحفظ جيدًا وتزداد نكهته استدارة مع الوقت.
الأسئلة الشائعة
ما Bai Mu Dan؟
شاي أبيض صيني يجمع بين البرعم والأوراق الفتية، بعد تذبيلها وتجفيفها ببساطة.
ما درجة حرارة الماء المناسبة لـFleur Blanche؟
نحو 80 °C. فالماء المغلي يطمس النفحات الزهرية.
هل يحتوي الشاي الأبيض على الثيين؟
نعم، شأنه شأن كل شاي مصدره Camellia sinensis، بكمية تتفاوت حسب الورقة وطريقة النقع.
علبة لاكتشاف أنواع الشاي · هدايا مخصّصة للضيوف · هدايا للشركات وأنواع شاي للمحترفين
HOLLIN du Goût, متجر بقالة آسيوي معاصر, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
للقراءة في Journal
ما أنواع الشاي المختلفة؟
فهم العائلات الكبرى للشاي، وفروقها الدقيقة، وما تغيّره فعليًا في الكوب.
اقرأ المقال