شاي أخضر صافٍ، بنفحات عشبية ومنعشة.
منعش، صافٍ، مركّز. للصباح، في العمل.
الشاي
ورقة صافية
لحظة تظل مفتوحة.
حين لا يزال الزمن يبحث عن شكله، يرافقه الشاي الأخضر من دون أن يغلقه.
استكشف هذا الشكل من الزمن →Sencha, شاي أخضر
8,00 € / 100g
المرجع. HT11
الحجم
إرشادات النقع
2 إلى 3 min
مدة النقع
75°C
درجة الحرارة المثالية
4 إلى 5 g / 200 ml
الكمية الموصى بها
الوصف
تُعالَج الورقة بدقة،
من دون معالجة مفرطة.
تظهر النفحات النباتية مباشرةً،
واضحة، متواصلة.
المكوّنات
شاي Sencha أخضر عضوي.
من دون نكهات مضافة.
المنشأ، الصنف الزراعي والكيمياء الحيوية للورقة
Feuille Claire هو sencha عضوي، شاي أخضر من Camellia sinensis var. sinensis، مُعالج وفق الطريقة اليابانية. بعد القطف مباشرة، تُعرّض الأوراق للبخار: توقف هذه الخطوة الأكسدة الإنزيمية وتثبّت الطابع النباتي. ثم تُلفّ وتُجفف على هيئة إبر رفيعة. تحافظ هذه العملية على الكاتيكينات، ومنها EGCG، المسؤولة عن القَبَض الخفيف، وعلى L-ثيانين، وهو حمض أميني يمنح الاستدارة وإحساس الأومامي. اخترناه لنقائه: شاي أخضر عشبي ربيعي، من دون معالجة مفرطة، يترك للورقة أن تعبّر عن نفسها.
السمات الحسية والنقيع
النقيع أصفر مخضر، مضيء. توحي رائحته بالعشب المقطوع، والسبانخ الطازجة ولمسة بحرية. في الفم، تكون البداية صريحة، والقوام مرنًا، ثم تطيل مرارة رقيقة التذوق من دون أن تجعله قاسيًا. الختام نباتي، نقي ومتواصل. بحسب النوع المختار، يمنح المنشأ طابعًا مختلفًا: ستجدون وصف كل منشأ في القسم المخصص للنوع. إنه شاي للصباح والعمل، يُبقي الذهن صافيًا.
بروتوكول النقع (gong fu cha والطريقة الغربية) والحفظ
الطريقة الغربية: 2 g لكل 20 cl، وماء بدرجة 70 °C، ومدة نقع من 1 دقيقة 30 إلى 2 دقيقة. يحرر الماء شديد السخونة كمية مفرطة من الكاتيكينات ويجعل الكوب مرًا. بطريقة gong fu cha أو باستخدام kyusu: 5 g لكل 10 cl، وماء بدرجة 65-70 °C، ومدة نقع 30 ثانية، ثم ثلاث إلى أربع مرات نقع متتالية مع إطالة المدة قليلًا. يتأثر sencha بالهواء، والحرارة والروائح: أغلقوا العلبة فورًا، واحفظوها في مكان بارد وجاف، واستهلكوه خلال الأشهر التالية لفتحها.
الأسئلة الشائعة
هل Feuille Claire شاي ياباني؟
إنه sencha، مُعالج بالبخار وفق الطريقة اليابانية. ويتوقف المنشأ الدقيق على النوع المختار.
لماذا شايي الأخضر مر؟
ربما كان الماء شديد السخونة أو مدة النقع طويلة جدًا. حافظوا على نحو 70 °C و2 دقيقة.
هل يمكن نقع الأوراق عدة مرات؟
نعم، ولا سيما في حجم صغير مع كمية أكبر من الأوراق: تظل ثلاث إلى أربع مرات نقع غنية بالنكهة.
الشراء والإهداء
بأي حجم يمكن شراء Feuille Claire؟
Feuille Claire متوفر في Boîte قابلة لإعادة الإغلاق تحمي الأوراق من الضوء والرطوبة. تظهر الأحجام المتاحة وسعتها في خيارات الحجم فوق زر الإضافة إلى السلة.
ما هي آجال وتكاليف التوصيل؟
في فرنسا، يستغرق التوصيل من 3 إلى 5 أيام عمل، ويصبح مجانياً للطلبات التي تبدأ من 39 يورو. وفي الاتحاد الأوروبي، يتوفر التوصيل مجاناً أيضاً بدءاً من 39 يورو. يظهر المبلغ الدقيق لبلدك في السلة.
هل يمكن إهداء Feuille Claire؟
نعم. يمكنك إضافته إلى صندوق هدايا في السلة مع بطاقة ورسالة، أو دمجه مع نوعين آخرين من الشاي في صندوق الاستكشاف.
لمرافقته: Petite théière zisha · Théière Xishi en céramique Ru
علبة لاكتشاف أنواع الشاي · هدايا مخصّصة للضيوف · هدايا للشركات وأنواع شاي للمحترفين
HOLLIN du Goût, متجر بقالة آسيوي معاصر, 22 avenue de la République, 78500 Sartrouville.
للقراءة في Journal
ما أنواع الشاي المختلفة؟
فهم العائلات الكبرى للشاي، وفروقها الدقيقة، وما تغيّره فعليًا في الكوب.
اقرأ المقال