Gong Fu Cha: الطريقة الصينية لعمليات النقع القصيرة والمتعددة
بقلم Dian VAULTIER·
باختصار
- Gong Fu Cha ليس طقسًا زخرفيًا.
- في الغرب، القاعدة هي نقع كمية قليلة من الأوراق في كمية كبيرة من الماء، لعدة دقائق.
- خبرة ساقي الشاي لدى HOLLIN: تفكيك أسرار gong Fu Cha على يد دار شاي نقية النهج، من دون نكهات مضافة، مقرها في Sartrouville (Île-de-France) وتشحن أجود أصنافها إلى العالم أجمع.
Gong Fu Cha ليس طقسًا زخرفيًا. بل هو أسلوب استخلاص دقيق، صُمّم لقراءة صنف فاخر عبر طبقات عطرية متعددة.
روح Gong Fu Cha
في الغرب، القاعدة هي نقع كمية قليلة من الأوراق في كمية كبيرة من الماء، لعدة دقائق. أما Gong Fu Cha، ويعني حرفيًا أخذ الوقت لإعداد الشاي بإتقان، فيفعل العكس تمامًا: كمية كبيرة من الأوراق في كمية ضئيلة جدًا من الماء، لنقعاتٍ نقوعات لبضع ثوانٍ.
الهدف ليس السرعة، بل الدقة. نستخلص ما تكون الورقة مستعدة لمنحه، من دون إرهاقها أبدًا.
قوة النقعات المتعددة
تُعاد نقع الأوراق نفسها خمس مرات، أو ثمانيًا، وأحيانًا عشر مرات متتالية. الأولى فنجان تكشف عن النغمات المتطايرة والزهرية. والثالثة تمنح النقيع قوته. أما الأخيرة فتُظهر نغمات ناعمة ومعدنية.
المعدات الأساسية
للممارسة، الأداة المرجعية هي الغايوان، وهو فنجان بغطاء يُستخدم أيضًا مرشّحًا. كما يُعدّ إبريق شاي من الطين المحروق من Yixing الخيار الكلاسيكي الآخر.
أضيفوا ميزانًا بسيطًا (بالغرام)، ومقياس حرارة، وإبريق تقديم صغيرًا. لا شيء أكثر. مرّوا بالمتجر في Sartrouville لتجربة القطع بأنفسكم، وسنُعدّها معًا.
الأسئلة الشائعة (FAQ)
- ما الذي ينبغي تذكّره بشأن gong Fu Cha؟
- Gong Fu Cha ليس طقسًا زخرفيًا. في الغرب، القاعدة هي نقع كمية قليلة من الأوراق في كمية كبيرة من الماء، لعدة دقائق.
- كيف تنتقي دار HOLLIN أنواع الشاي الخاصة بها عندما يتعلق الأمر بـ gong Fu Cha؟
- نتذوق كل دفعة قبل إدراجها ولا نتعامل إلا مع أنواع الشاي النقية. فالأكسدة والتحميص وخصائص المنشأ هي ما يصنع النفحات: لذا يعتمد التوريد على حرفة الصانع، لا على إضافة عطرية.
- أين يمكن اكتشاف أنواع الشاي هذه وتذوقها في Île-de-France؟
- في منضدة HOLLIN du Goût، 22 avenue de la République، 78500 Sartrouville، المفتوحة من الاثنين إلى السبت من 10h إلى 20h. يمكنكم هناك شمّ الأوراق المجففة، ومقارنة عدة محاصيل، والمغادرة بالدفعة الملائمة لممارستكم. كما تُشحن الطلبات إلى جميع أنحاء France وإلى الخارج.