Observando uma Folha

Observar uma folha

Quando observada com um olhar botânico, uma folha de chá revela muito mais do que a sua superfície.

O rebento de Camellia sinensis não é fruto do acaso. Escamas protetoras preservam-no durante o inverno, enquanto, no interior, folhas jovens continuam a diferenciar-se e a formar-se.

Ao contrário de muitas plantas lenhosas que crescem apenas uma vez por ano, a planta do chá é capaz de repetir ciclos. Cada novo crescimento nasce de rebentos axilares, dissimulados na base de cada folha.

As primeiras folhas da primavera, moldadas pela lenta dormência invernal, apresentam uma concentração particular de sabores. Esta é uma das razões pelas quais os chás do início da estação são tão procurados.

Numa chávena de chá, não saboreamos apenas uma estação, mas um sistema de renovação.

Antes de compreender, o chá é um sabor. Depois de compreender, torna-se tempo.

Observar uma folha de chá é também olhá-la na água: a sua cor, a sua flexibilidade, a forma como se abre. Os chás brancos, feitos sobretudo de rebentos, mostram-no bem. Tanto na cerimónia do chá como em casa, esse olhar ajuda a compreender o que se bebe.