Hoe wordt jasmijnthee geparfumeerd ?

De geur van jasmijnthee wordt niet toegevoegd. Hij wordt overgedragen.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, wordt jasmijnthee niet geparfumeerd met kunstmatige aroma's. Zijn geur ontstaat uit een langzaam en nauwkeurig proces, waarbij het theeblad op natuurlijke wijze de adem van de bloem absorbeert.

Ce savoir-faire traditionnel, appelé « yìn zhì » (窨制), est reconnu comme patrimoine culturel immatériel en Chine.

Het is minder een techniek dan een delicate ontmoeting tussen een blad en een bloem, tussen twee ritmes.

Een proces in meerdere cycli

Om een jasmijnthee van hoge kwaliteit te verkrijgen, gebeurt het werk nooit in één enkele stap. Het is een opeenvolging van herhaalde handelingen, waarbij elk detail het eindresultaat beïnvloedt.

1. 1. De basis voorbereiden
   Er wordt gekozen voor een zorgvuldig gedroogde groene thee, die de geur kan opnemen zonder deze te overheersen.
2. 2. De bloemen voorbereiden
   De jasmijnbloemen worden in de zomer geplukt, wanneer ze nog gesloten zijn, en vervolgens met rust gelaten tot ze zich op natuurlijke wijze openen.
3. 3. Samenbrengen
   De thee en de bloemen worden in delicate lagen gemengd. De bloem opent zich, laat haar adem vrij, het blad absorbeert die langzaam.
4. 4. De warmte beheersen
   Het mengsel ontwikkelt op natuurlijke wijze warmte. Het moet zorgvuldig worden belucht om de zuiverheid van de geur te behouden.
5. 5. Scheiden
   Na enkele uren worden de verwelkte bloemen voorzichtig verwijderd.
6. 6. Drogen
   De thee wordt licht verwarmd om het aroma vast te leggen zonder het aan te tasten.
7. 7. Herhalen
   Deze cyclus kan meerdere keren worden herhaald.

Het aantal « bloemparfumeringen » verandert alles

Bij de beste jasmijntheeën ziet u soms 3 keer, 5 keer, tot wel 7 of 9 bloemparfumeringen vermeld. Elke cyclus laat het blad meer geur absorberen.

Maar meer is niet altijd beter.

Een grootse jasmijnthee moet niet alleen naar de bloem geuren. Hij moet ook het blad zelf tot uitdrukking laten komen, in zijn delicate evenwicht.

Met of zonder zichtbare bloemen

Twee benaderingen bestaan naast elkaar:

• - Zonder bloemen: de geur is verweven, discreet, diep.
• - Met bloemen: visueler, directer.

In beide gevallen blijft de vraag dezelfde: Ligt de geur op de thee, of maakt hij werkelijk deel uit van de thee?

Bij HOLLIN

Wij benaderen jasmijn niet als een smaak die moet worden toegevoegd. We laten haar langzaam, met respect, door het blad trekken.

Het is deze delicate ontmoeting die wij aanbieden in onze Rosée de Jasmin en onze Duo des Fleurs - twee verschillende uitdrukkingen van hetzelfde eeuwenoude vakmanschap.

Een geslaagde jasmijnthee ruikt niet simpelweg naar « jasmijn ». Hij wordt iets anders: een zachte, heldere en levende aanwezigheid.