볶은 쌀을 더한 녹차로, 따뜻하고 포근합니다. 잔에는 부드러운 곡물의 풍미가 섬세하게 감쌉니다.
우림 안내
2~3 min
우림 시간
75°C
이상적인 온도
2,5 g / 200 ml
권장 사용량
설명
볶은 쌀을 더한 녹차로,
따뜻하고 포근합니다.
잔에는 부드러운 곡물의 풍미가
섬세하게 감쌉니다.
원재료
녹차, 볶은 쌀. 첨가 향료 없음.
테루아, 재배 품종과 찻잎의 생화학
Rizière d'Automne은 볶은 쌀을 넣은 차입니다 : Camellia sinensis 녹차에 볶은 쌀을 더했으며, 향료는 첨가하지 않았습니다. 일본의 이 전통을 가장 단순하게 구현한 형태입니다 : 오직 두 가지 재료뿐입니다. 녹차는 열을 가해 산화를 멈추고 카테킨과 L-테아닌을 보존합니다. 쌀은 황금빛이 돌 때까지 볶는 과정에서 마이야르 반응으로 생성되는 화합물이 발달해, 볶은 곡물의 풍미를 냅니다. 쌀이 찻잎의 일부를 대신하므로 : 한 잔에 함유된 카페인은 순수 녹차보다 적습니다.
관능적 프로필과 우린 물
찻물은 살짝 흐린 황금빛입니다. 향은 따뜻하고 구수하며, 빵과 헤이즐넛을 연상시킵니다. 입안에서는 부드럽고 둥글며 떫은맛이 적습니다 : 쌀의 풍미가 주를 이루고, 녹차가 여운에 산뜻함을 더합니다. 꽃이 들어가지 않아 Madame Butterfly보다 담백한 Rizière d'Automne은 순수하게 볶은 곡물의 풍미를 좋아하는 분들을 위한 차입니다. 식사와 완벽하게 어우러집니다.
우림 방식(공푸차와 서양식) 및 보관
서양식 : 20 cl에 3 g, 80-85 °C의 물, 2~3분. 규스 또는 공부차 방식 : 15 cl에 6 g, 85 °C의 물, 45초, 이후 두 번은 더 짧게 우립니다. 물이 너무 차가우면 쌀의 풍미가 사라지고, 끓는 물은 녹차의 맛을 거칠게 합니다. 볶은 쌀은 습기에 약합니다 : 용기를 즉시 닫고 건조한 곳에 보관하며, 개봉 후 몇 달 안에 드셔야 바삭한 향미가 유지됩니다.
자주 묻는 질문
Rizière d'Automne에는 카페인이 함유되어 있나요?
네, 하지만 쌀이 찻잎의 일부를 대신하므로 순수 녹차보다 적습니다.
Madame Butterfly와 어떤 차이가 있나요?
Rizière d'Automne에는 녹차와 볶은 쌀만 들어갑니다 ; Madame Butterfly에는 오스만투스와 장미가 더해집니다.
무엇과 함께 마시면 좋나요?
식사, 특히 일본 요리와 매우 잘 어울립니다.
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