Long Jing (Lung Ching) : 그 향을 이해하기

Long Jing - Lung Ching이라고도 불립니다.

그 향은 고정된 특징이 아닙니다. 하나의 구성입니다.

테루아르와 기후, 인간의 손길이 이루는 균형 속에서 여러 향이 어느 하나도 지배하지 않은 채 공존합니다.

하나의 고유한 향이라기보다 다채로운 향의 팔레트입니다. Long Jing 한 잔에서 향은 마른 잎부터 우린 차에 이르기까지 변화합니다.

일반적으로 다음과 같은 향을 느낄 수 있습니다 :

• 신선한 식물성 향
  여리고 생기 있으며, 봄날 아침을 닮은
• 은은한 꽃 향
  섬세하며, 결코 과하지 않은
• 밤 향
  부드럽고 따뜻하며, 당분의 자연스러운 변화에서 비롯된

좋은 Long Jing은 인상적인 모습을 과시하지 않습니다. 명료하고, 정교하며, 절제되어 있습니다.

Long Jing (Lung Ching)의 향은 어디에서 오는가 ?

Long Jing의 향은 첨가되지 않습니다. 생성됩니다.

테루아르

토양, 고도, 미기후와 차나무의 수령이 향의 토대를 이룹니다. 일부 전통 품종에서는 이처럼 부드러운 식물성 향이 자연스럽게 발현됩니다.

인간의 손길

Long Jing은 웍에서 수작업으로 덖어 만듭니다.

각 단계 - 산화 중지, 성형, 건조는 향의 균형을 변화시킵니다. 향은 찻잎과 손 사이의 이러한 상호작용에서 태어납니다.

흔한 오해 : « 구운 맛 »

많은 이들이 Long Jing을 구운 콩 냄새와 연관 짓습니다. 이는 흔히 결함입니다.

지나친 가열은 지배적인 향을 만들어내며, 때로는 질이 떨어지는 원료를 감추는 데 사용됩니다.

품질 좋은 Long Jing은 « 향이 강하지 » 않습니다. 균형 속에서 완성됩니다.

정밀한 제다

Long Jing은 디테일의 차입니다. 각 단계가 결과에 직접적인 영향을 미칩니다 :

• - 어린 싹을 따는 봄 수확
• - 찻잎을 유연하게 하는 위조
• - 산화를 멈추는 산화 중지
• - 웍에서 이루어지는 수작업 성형
• - 건조, 선별과 휴지

불과 몇 시간, 때로는 몇 도만으로도 향의 구성이 달라집니다.

정확함의 차

Long Jing은 강렬함의 차가 아닙니다. 균형의 차입니다.

수 세기 동안, Long Jing은 관찰하고, 조정하고, 반복하는 세심한 태도와 함께해 왔습니다.

Long Jing을 마신다는 것은 감각적 충격이 아니라, 일종의 명료함을 찾는 일입니다.

HOLLIN에서는

우리는 찻잎의 특성이 또렷이 드러나는 Long Jing (Lung Ching)을 엄선합니다.

지나친 로스팅 없이, 지배적인 향 없이.

시간이 지나도 온전히 유지되며, 주의를 압도하지 않고 일상에 스며드는 차.